Élevage d’escargots
La Cagouille Charentaise est une ferme hélicicole située au logis de Rancogne sur la commune de Mons (nord-ouest Charente) entre Aigre et Rouillac, à 30 minutes d'Angoulême.
Nous sommes Cassandra et Guillaume et nous avons repris l'entreprise La Cagouille Charentaise, qui réalise des produits traditionnels régionaux à base d'escargots. Cela nous tenait à cœur de perdurer ces traditions, car nous étions aussi fidèles consommateurs de cet étonnant animal. Après une année de voyage, nous avons décidé de sauter le pas pour être exploitants, et pouvoir réaliser un produit de A à Z (naissance, croissance, transformation et vente). Nous avons réalisé une année de parrainage en association avec la chambre d'agriculture pour apprendre le métier d'Héliciculteur et la transformation de l'escargot. Suite à cette année de test nous avons pu prendre la suite et José prendre une retraite bien mérité.
Merci à la région et à l'Europe pour l'aide financière DNJA octroyée, qui nous permettra de délocaliser l'entreprise dans quelques mois sur la commune d'Asnière sur Nouère.
Producteur d'escargots et naissains
Nous faisons naître, engraissons et transformons les escargots sur la ferme. Nous produisons le petit gris et le gros gris sur 1000 m², soit environ 400 000 bêtes à cornes (naissains et affinage de juvéniles).
Les visiteurs sont les bienvenus, la ferme se visite de début avril à mi-octobre sur rendez-vous. Il suffit de nous contacter par téléphone au 05 45 38 85 67 ou via notre formulaire en ligne.
Nos produits
Cagouille Charentaise (16) propose aux particuliers et aux professionnels la vente de :
- Naissains GROS GRIS et PETITS GRIS
- Escargots vivants.
- Escargots blanchis.
- Escargots court bouillonnés.
- Produits farcis au beurre d'escargot faits maison.
- Cagouilles à la charentaise.
- Conserves.
Vous pouvez trouver nos produits à base d’escargots en vente sur les marchés, à la ferme ou au magasin de producteurs sur Angoulême . Professionnels et associations n'hésitez pas à nous contacter pour vos besoins en escargots (petits gris, gros gris, en coquille, chairs et pour les repas associatifs).
Cuisine d'escargots à la charentaise
Les ressources de La Cagouille Charentaise proviennent en partie des ventes de produits cuisinés, mais aussi d'escargots vivants, blanchis ou semi-transformés et la vente de naissains hélix aspersa muller (petit gris) ainsi que l’hélix aspersa maxima (gros gris).
Vous pouvez trouver nos produits à base d’escargots en vente sur les marchés, à la ferme ou au magasin de producteurs sur Angoulême. Professionnels et associations n'hésitez pas à nous contacter pour vos besoins en escargots (petits gris, gros gris, en coquille, chairs et pour les repas associatifs).
